Белый перец имеет менее жгучий вкус, чем черный, и обладает более тонким и сильным ароматом. Используется в качестве приправы для мясных, рыбных блюд и блюд из курицы, в супах и соусах.<br/>Перец белый – классическая пряность, являющаяся зрелыми плодами перечной лианы. Piper nigrum. Семейство перечных. Это тот же черный перец, только убранный по-другому.<br/>Вкусовые качества:<br/>Аромат белого перца более тонкий, довольно сильный. Острота белого перца мягче.<br/>В приготовлении:<br/>Используют в качестве пряности как черный перец, исключая сладкие блюда и напитки. Принято считать, что с блюдами из отварного мяса и теста пряность проявляет свои качества наилучшим образом.<br/>Белый перец нежнее черного, у него своеобразный, совершенно особый привкус. Его можно добавлять в молочные и сливочные соусы, в некоторых случаях свежемолотый белый перец лучше дополняет блюдо, к примеру, густое картофельное пюре.<br/>Белый перец великолепно сочетается с пряными травами – майораном, луком, паприкой, базиликом, эстрагоном, имбирем и тимьяном, можжевельником и горчицей, он содержится в смесях карри.<br/>Для здоровья:<br/>Белый перец рекомендуется при нарушенном обмене веществ, способствует похудению – сжигает калории, снимает спазмы, стимулирует работу желудочно – кишечного тракта, помогает при острых респираторных инфекциях и простуде, полезен для сердечно – сосудистой системы.
